– Wines –

Attualmente produciamo sei vini: Chianti Colli Senesi, Chianti C.S. Riserva, Rosato Lunella, Ciliegiolo, Canaiolo e Castro de Tolfis.  Inoltre, la vinaccia viene utilizzata per produrre la nostra Grappa, anche questa Biologica.
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La Torre alle Tolfe Riserva
Torre alle Tolfe Riserva
Chianti Colli Senesi
100% Sangiovese
Colore rosso rubino intenso. Aroma iniziale di ciliegia matura e mora, poi fiori secchi di sottobosco. Ben equilibrato con sentori di cioccolato e spezie. La struttura lunga e persistente, i tannini d'uva e i sapori di quercia sono forti ma ben bilanciati.
Vendemmia: raccolta a mano a fine settembre, con selezione delle uve.
Vinificazione: fermentato in vasche vitrificate a massimo 30C. 15 giorni di macerazione.
Stagionatura: (due anni in totale) si verifica in parte nelle vasche vetrificate e in parte in tonneaux da 500 litri di rovere francese (per una durata di 8-10 mesi).
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La Torre alle Tolfe Chianti 2018
Torre alle Tolfe
Chianti Colli Senesi 2018
80% Sangiovese, 20% Canaiolo, Colorino e Ciliegiolo
Colore rosso rubino intenso e brillante. Aroma complesso con caratteristiche di frutti di bosco freschi con un sentore di viola. Acidità moderata e tannini, con il tagliente Sangiovese ammorbidito dalle altre varietà. Buona persistenza con una predominanza di bacche di bosco.
Vendemmia: raccolta a mano a metà settembre per Canaiolo e Colorino, a fine settembre per Sangiovese.
Vinificazione: fermentato nelle vasche vetrificate di massimo 30C. La macerazione dura 7 giorni per Canaiolo e Colorino, 10 giorni per Sangiovese.
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La Torre alle Tolfe Rosato Lunella
Torre alle Tolfe Rosato Lunella
Rosato Lunella
100% Sangiovese
Rosa salmone. Caratterizzato al naso da note dolci e fruttate di fragola, di Campari e da una ardita nota volatile. Al palato arancia e fragola con una nota ferrosa e testura vellutata. Lungo e complesso e teso in equilibrio su una linea sottile.
Vendemmia: Vendemmiato a mano nella seconda metà di Settembre. Vinificazione: Canaiolo e Sangiovese salassato dalle migliori vasche destinate alla riserva dopo una macerazione di poche ore. Un terzo fermentato in tonneaux, due terzi in acciaio, senza controllo della temperatura. Fermentazione alcoolica e malo-lattica spontanee.
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La Torre alle Tolfe Ciliegiolo
Torre alle Tolfe Ciliegiolo
Ciliegiolo Rosso Toscano IGT

100% Ciliegiolo
Colore sanguigno. Emozionanti note di fragola, carne cruda e ciliegia sostenute dalla spinta di una punta di volatile che aggiunge complessità. Succoso, sostenuto da un acidità vibrante , con note fruttate di ciliegia e tannini ruspanti. Persistente ed energico.
Vendemmia: Raccolto e selezionato a mano alla fine di Settembre.
Vinificazione: Fermentazione spontanea in vasche di cemento. Contatto con le bucce di 30 giorni. Affinamento: 8/10 mesi in tonneaux di rovere.
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La Torre alle Tolfe Canaiolo
Torre alle Tolfe Canaiolo
Canaiolo Rosso Toscano IGT

100% Canaiolo

Preciso, fragrante e rinfrescante, Canaiolo dal colore vibrante - rosso rubino vivo, con aromi di fiori e di frutti a bacca rossa. Aromi di ciliegia, lampone e rosa si ritrovano poi al palato. In bocca il vino si sente flessuoso, più leggera la trama tannica e il corpo rispetto al sangiovese, meno ampio ma egualmente fine e con una beva superba.
Vendemmia: Raccolta e selezione delle uve molto tardiva, alla fine del Sangiovese. Vinificazione: Fermentazione alcolica e malo-lattica spontanee e successivo affinamento in vasca di cemento. Salasso di circa 20% per vinificarlo come rosato. Permanenza sulle bucce di 30 giorni.
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Castro de Tolfis
Torre alle Tolfe Castro de Tolfis
Castro de Tolfis IGT


Vino in produzione; i dati tecnici verranno pubblicati quando disponibili.
La scheda tecnica non è ancora disponibile
Torre alle Tolfe Grappa
Torre alle Tolfe Grappa
Grappa ottenuta da una vinaccia di uve Sangiovese e Canaiolo.
Un ricco aroma di profumi inusuali e fragranze intense. Sapore forte, armoniosamente equilibrato, rotondo, con percezioni finali leggermente fruttate.
Sistema di distillazione: discontinuo in bagnomaria.
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La Torre alle Tolfe Riserva
Torre alle Tolfe Riserva

Chianti Colli Senesi
100% Sangiovese

Colore rosso rubino intenso. Aroma iniziale di ciliegia matura e mora, poi fiori secchi di sottobosco. Ben equilibrato con sentori di cioccolato e spezie. La struttura lunga e persistente, i tannini d’uva e i sapori di quercia sono forti ma ben bilanciati.
Vendemmia: raccolta a mano a fine settembre, con selezione delle uve.
Vinificazione: fermentato in vasche vitrificate a massimo 30C. 15 giorni di macerazione.
Stagionatura: (due anni in totale) si verifica in parte nelle vasche vetrificate e in parte in tonneaux da 500 litri di rovere francese (per una durata di 8-10 mesi).

La Torre alle Tolfe Chianti 2018
Torre alle Tolfe

Chianti Colli Senesi
80% Sangiovese, 20% Canaiolo, Colorino e Ciliegiolo

Colore rosso rubino intenso e brillante. Aroma complesso con caratteristiche di frutti di bosco freschi con un sentore di viola. Acidità moderata e tannini, con il tagliente Sangiovese ammorbidito dalle altre varietà. Buona persistenza con una predominanza di bacche di bosco.
Vendemmia: raccolta a mano a metà settembre per Canaiolo e Colorino, a fine settembre per Sangiovese.
Vinificazione: fermentato nelle vasche vetrificate di massimo 30C. La macerazione dura 7 giorni per Canaiolo e Colorino, 10 giorni per Sangiovese.

La Torre alle Tolfe Rosato Lunella
Rosato Lunella

100% Sangiovese

Rosa salmone. Caratterizzato al naso da note dolci e fruttate di fragola, di Campari e da una ardita nota volatile. Al palato arancia e fragola con una nota ferrosa e testura vellutata. Lungo e complesso e teso in equilibrio su una linea sottile.
Vendemmia: Vendemmiato a mano nella seconda metà di Settembre. Vinificazione: Canaiolo e Sangiovese salassato dalle migliori vasche destinate alla riserva dopo una macerazione di poche ore. Un terzo fermentato in tonneaux, due terzi in acciaio, senza controllo della temperatura. Fermentazione alcoolica e malo-lattica spontanee.

La Torre alle Tolfe Ciliegiolo
Torre alle Tolfe

Ciliegiolo Rosso Toscano IGT
100% Ciliegiolo

Colore sanguigno. Emozionanti note di fragola, carne cruda e ciliegia sostenute dalla spinta di una punta di volatile che aggiunge complessità. Succoso, sostenuto da un acidità vibrante , con note fruttate di ciliegia e tannini ruspanti. Persistente ed energico.
Vendemmia: Raccolto e selezionato a mano alla fine di Settembre.
Vinificazione: Fermentazione spontanea in vasche di cemento. Contatto con le bucce di 30 giorni. Affinamento: 8/10 mesi in tonneaux di rovere.

La Torre alle Tolfe Canaiolo
Torre alle Tolfe

Canaiolo Rosso Toscano IGT
100% Canaiolo

Preciso, fragrante e rinfrescante, Canaiolo dal colore vibrante – rosso rubino vivo, con aromi di fiori e di frutti a bacca rossa. Aromi di ciliegia, lampone e rosa si ritrovano poi al palato. In bocca il vino si sente flessuoso, più leggera la trama tannica e il corpo rispetto al sangiovese, meno ampio ma egualmente fine e con una beva superba.
Vendemmia: Raccolta e selezione delle uve molto tardiva, alla fine del Sangiovese. Vinificazione: Fermentazione alcolica e malo-lattica spontanee e successivo affinamento in vasca di cemento. Salasso di circa 20% per vinificarlo come rosato. Permanenza sulle bucce di 30 giorni.

Castro de Tolfis
La scheda tecnica non è ancora disponibile
Torre alle Tolfe Castro de Tolfis

Castro de Tolfis IGT

Vino in produzione; i dati tecnici verranno pubblicati quando disponibili.

Torre alle Tolfe Grappa
Torre alle Tolfe Grappa

Grappa ottenuta da una vinaccia di uve Sangiovese e Canaiolo.
Un ricco aroma di profumi inusuali e fragranze intense. Sapore forte, armoniosamente equilibrato, rotondo, con percezioni finali leggermente fruttate.
Sistema di distillazione: discontinuo in bagnomaria.

Wines 03
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